Answer
Calor sensível altera a temperatura sem mudar de fase ($Q = m \cdot c \cdot \Delta T$); Calor latente causa mudança de estado físico com temperatura constante ($Q = m \cdot L$).
Explanation
O calor específico da água líquida é alto ($c = 1,0\text{ cal/g}\cdot^\circ\text{C}$), conferindo-lhe papel estabilizador térmico no clima e nos organismos vivos.